Santenay
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Village
Cépage
Pinot noir
Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est un village connu dès l'antiquité gallo-romaine pour ses eaux thermales. Sa source "Santinae aquae" ou "eaux bienfaisantes" lui a d'ailleurs donné son nom.
Les 337 hectares de l'appellation s'étendent sur les premières pentes du Mont-de-Sène, à une altitude pouvant aller jusqu'à 300 mètres et bénéficient d'expositions idéales de l'est au sud.
Dégustation
Bouquet fin aux notes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise...) rehaussées d'une touche fumée. Bouche très harmonieuse, gourmande, souple et finement charpentée. Longue finale très fruitée.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés.
Service & garde
Servir entre 14 et 16°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans voire davantage.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols calcaires marneux
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%